• hoparound.co

MAMARIN

Updated: Jan 11, 2020


“มหัศจรรย์ธรรมดา” เป็นสโลแกนสะดุดหูของร้าน MAMARIN ก๋วยเตี๋ยวบ้านบึง ที่ทำให้เราพอเดาได้ลางๆว่านี่คงไม่ใช่ร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วๆไปแน่นอน น่าจะผ่านกระบวนการคิดมามากพอสมควร และที่สำคัญทางร้านก็ดูมั่นใจในสินค้าของตัวเองด้วยการประกาศว่าไม่ใช้ผงชูรสเลย และกล้าใช้คำว่า ‘มหัศจรรย์’ ซึ่งเสี่ยงต่อการทำให้ลูกค้าตั้งความคาดหวังไว้สูงตั้งแต่ยังไม่ได้ลิ้มลองอาหาร อ.บ้านบึง จ.ชลบุรี นั้นเป็นสถานที่ที่บรรพบุรุษชาวจีนแต้จิ๋วจำนวนมากล่องเรืออพยพมาตั้งรกรากอยู่อาศัยกัน สำหรับชาวกรุงเทพฯเชื้อสายจีนนั้นมักจะรู้จัก อ.บ้านบึงจากเทศกาลเชงเม้ง เนื่องจากที่นี่มีฮวงจุ้ยที่ดี เต็มไปด้วยภูเขาและอยู่ไม่ไกลจากทะเล

ความผูกพันกับทั้งบกและทะเลนี่เองที่ทำซุปก๋วยเตี๋ยวบ้านบึงกล่อมกล่อมหอมหวลไม่เหมือนใคร เพราะในน้ำซุปนั้นจะมีส่วนประกอบของทั้งกระดูกหมูและหมึกแห้งกุ้งแห้ง จะเรียกว่าเป็นซุป Surf & Turf ก็คงไม่ผิดนัก

เราจัดแจ้งจ้วงช้อนที่สลักคำว่า MAMARIN ลงตักน้ำซุปเข้าปากโดยไม่รอช้า และเราก็เข้าใจทันทีว่า “มหัศจรรย์ธรรมดา” นั้นแปลว่าอะไร น้ำซุปหน้าตาพื้นๆนี้มีอะไรบางอย่างที่ทำให้เราต้องตักมาซดแล้วซดอีก นี่สินะที่เค้าเรียกกันว่ารสอุมามิ องค์ประกอบทุกอย่างในชาม เมื่อรวมกันแล้วมันช่างลงตัวจริงๆ (ที่เราชอบเป็นพิเศษคือเนื้อหมูคาตั๊งที่ขูดออกมาจากกระดูกที่ใช้ต้มซุป) นอกจากก๋วยเตี๋ยวบ้านบึงดั้งเดิมแล้ว ที่นี่ยังมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำพริกสด (มันเกือบจะธรรมดาอยู่แล้วเชียว แต่รสชาติมันดันมหัศจรรย์ ได้ความเผ็ดแบบสดชื่นจากพริกสด และมะนาวที่บีบกันชามต่อชาม ถั่วบดก็คั่วสดๆใหม่ๆเหมือนกัน) เย็นตาโฟ (โอยยยย อันนี้ยอมใจจริงๆ ซอสแดงเต้าหู้ยี้คือเด็ดมาก ที่สำคัญเค้าใช้หมึกสด และกุ้งแพทอด ใช่ๆๆ กุ้งแพทอด! ถ้าอยากกินแบบเต็มๆก็สั่งเฉพาะกุ้งแพทอดเป็นจานแยกก็ได้นะ) และถ้ายังไม่จุใจในความเข้มข้นของรสชาติ ก็สั่งนี่เลย ‘โฟยำ’ ให้เค้าใส่ทั้งซอสแดง ทั้งพริกสด ทั้งมะนาว ไปกันให้สุดเส้นทางความอร่อยกันเลยละกัน บอกเลยว่าก่อนหน้านี้ไม่ค่อยชอบกินเย็นตาโฟ แต่พอมาลองร้านนี้แล้ว มันเด็ดมากจริงๆ ทำให้อยากกลับมากกินอีกบ่อยๆเลย


แต่ช้าก่อน นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังมีเมนูท้องถิ่นอื่นๆที่หากินได้ยาก บางอย่างเราก็ไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยด้วยซ้ำอย่างเช่นจานนี้ ข้าวแห้งปลาอินทรีบ้านบึง เค้าเอาข้าวไปลวกในน้ำซุปปลาก่อนจะเอามาผัดกับเนื้อปลาอินทรี พร้อมปรุงรสด้วยอะไรก็ไม่รู้ แต่มันใช่ ยิ่งเหยาะน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวลงไปหน่อยนะ อืมมมม เมนูอื่นๆก็มีหมึกหวานผัดน้ำดำ เป็ดพะโล้ผัดพริกสดใบมะกรูด (ทางร้านบอกว่าเป็นเมนูเด็ดสูตรเฉพาะที่ไม่มีขายที่ไหน) หอยจ้อปูบ้านบึง ปลาอินทรีคั่วกะเพราแห้ง ฯลฯ กินอาหารไปก็อย่าลืมดับกระหายด้วยน้ำเก็กฮวยอบควันเทียน และตบท้ายด้วยข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไยดับคาวปากกันด้วยนะ




หนึ่งในหุ้นส่วนใหญ่ของร้านนี้ก็คือคุณเค้ก ปุญญมันต์ นักร้องสมาชิก B5 ในตำนาน คุณเค้กเล่าให้ฟังว่าความ ”มหัศจรรย์ธรรมดา” ที่แท้ทรูที่ทางร้านอยากสื่อออกไปนั้นลึกลงไปกว่าเรื่องของอาหาร แต่เป็นเรื่องของจิตใจของเราๆทุกคน ถ้าหากเรามองเห็นคุณค่าในตัวเอง ในสิ่งที่เรามี เราเป็น แล้วหยิบมาใช้ให้เกิดประโยชน์ เราก็จะกลายเป็นคนธรรมดาที่มหัศจรรย์ได้กันทุกคน ขนาดก๋วยเตี๋ยวที่คนทั่วไปมักมองว่าเป็นของง่ายของถูก ยังมหัศจรรย์ได้ขนาดนี้ แล้วจิตใจของเราล่ะจะมหัศจรรย์ได้ขนาดไหน สรุปง่ายๆเลยก็คือเราปลื้มทุกๆอย่างที่ร้าน MAMARIN ก๋วยเตี๋ยวบ้านบึงนี้ แม้ที่จอดรถอาจจะไม่ค่อยสะดวกนัก แต่เราก็ไม่ติดที่จะหาวิธีแวะมาเสพความมหัศจรรย์ธรรมดาบ่อยๆ

Facebook: @mamarin.noodles

Instagram: @mamarin.noodles

Line @: @mamarin.noodles

#mamarin #mamarinnoodles #noodels #LetsHOParoundBangkok

68 views0 comments